Dra Vera Côrtes
Esse controle exige uma alimentação balanceada por
causa da diabetes e todas as outras descompesações que ela acarreta no organismo. Comer arroz integral, feijões e vegetais frescos e folhas verdes
frescas, inhame,abacate, comer 4 a 5 porções de frutas por dia, anti-oxidante visando o combate as oxidações.
Comer diariamente couve flor e brócolis e 4 a 5 tâmaras ou damasco pois são
ricos em magnésio.
O
feijão é um alimento rico em proteínas vegetais, amido e fibras, substâncias
importantes para a saúde da pessoa com diabetes. É recomendável usar a mistura
de uma parte de feijão para duas de arroz, combinada com hortaliças cruas e
cozidas e pequena quantidade de carne magra, preferencialmente branca. O excesso
de feijão, assim como alguns tipos devem ser evitados. : feijão de soja, lentilha, ervilha seca, grão de bico, amendoim.
O
FEIJÃO de preferência o AZUKI São boas fontes de proteínas, vitaminas e
minerais, fornecendo, ainda, carboidratos complexos e fibras, que ajudam no
controle das doenças crônicas. A mistura arroz-feijão, por exemplo, é mais
indicada para o controle do diabetes e do colesterol que o arroz sozinho. Não
devemos, entretanto, utilizar esses alimentos em excesso. A recomendação é para que se usem 2 a 3
porções diárias
Carnes
e ovos não contêm açúcar, mas contêm proteínas e gorduras que, em excesso,
também alteram a glicemia e sobrecarregam os rins e o sistema cardiovascular
dos diabéticos, contribuindo para que as complicações crônicas (pressão alta,
doença renal, doenças cardíacas) ocorram, portanto coma 1 ou 2 vezes por semana se
não comer carne pelo menos o Ovo cozido ou pochê devido a lecitina substancia necessária ao bom
funcionamento do cérebro.
Cenoura, beterraba, mandioca, batata essas raízes
contêm carboidratos, que se transformam em açúcar (glicose) em nosso organismo.
Mas isso não quer dizer que não possam ser utilizados pela pessoa com diabetes.
Essas raízes, portanto, podem e devem ser usadas, como substitutos dos cereais
ou massas inclusive os pães quando comer um não comer o outro junto, sempre na
medida certa, uma unidade ou pedaço médio tamanho do punho.
As frutas contêm açúcar natural, mas não prejudicam
a saúde da pessoa que tem diabetes, desde que usadas nas quantidades indicadas 1
de tamanho médio ou
½
xícara de frutas picadas, ou ½ xícara (chá) de suco
Os óleos devem ser usados com moderação, mesmo sendo
vegetais, sem colesterol. Seu excesso também engorda e compromete o controle do
diabetes. (Ver receita de óleo de coco)
comer macarrão (massas em geral) 1 escumadeira média, rasa ou
pão fresco têm composição semelhante ao arroz e à batata e, portanto,
podem ser consumidos, desde que em quantidades não excessivas, em refeições
(complementadas com alimentos ricos em fibras, como as hortaliças cruas e
cozidas.
pão de glúten,
centeio, integral, as bolachas de água e sal e as torradas
Como qualquer outro tipo de pão, eles contêm amido,
que se transformará em açúcar no sangue, não podendo ser usados à vontade.
Podem ser consumidos de maneira moderada, assim como o pão comum de preferência
torrado, pão francês ½ unidade, pão de forma 1 fatia torrados.
Os "integrais", como a aveia, o arroz não
polido, os pães, as raízes quando ingerimos alimentos desse grupo em excesso,
ingerimos "combustível" que não será gasto com a atividade física. O
excesso, na pessoa com diabetes, fará elevar a glicose no sangue e poderá,
também, ser transformado e armazenado como gordura ("engordando" o
corpo e o próprio sangue). Durante todo o dia somente 2 a 3 porções
diárias.
As frutas,
por sua vez, são importantes fontes de vitaminas, como a vitamina C, presente
na laranja, limão, acerola, caju e outras. São também, fontes de minerais,
açúcares e fibras. Devem estar presentes na quantidade de 2 a 4 porções
diárias.
Procurar
consumir as frutas, sempre que possível, com casca e bagaço, para aumentar a
cota de fibras alimentares. Um lembrete: frutas em excesso também podem
levar ao aumento de peso a ao excesso de açúcar no sangue. Observe 1 de tamanho médio
ou ½ xícara de frutas picadas, ou ½ xícara (chá)
de suco a cada vez que for comer esse alimento.
Leite nos fornece proteínas e cálcio, mas também é
fonte de açúcares e gorduras. É importante para a formação e manutenção dos
ossos, mas, em excesso, pode elevar o colesterol e triglicérides,
principalmente se o alimento for do tipo "integral". Por isso,
recomenda-se dar preferência ao leite, 1 ½ copo (300 ml), iogurte 1 copo (200
ml) e queijos magros 1 fatia (40 g). A quantidade diária recomendada de laticínio
deve variar entre 2 e 3 porções.
Devem ser evitados, também, os embutidos (lingüiça,
salsicha, mortadela, salame, presunto), muito ricos em gorduras e sódio. Quanto
aos ovos, em função do colesterol devem ser evitados os excessos de gema.
A clara de ovo é ótima fonte protéica e não contém
colesterol, coma omelete de claras recheados com legumes ou vegetais côo o
agrião
Recomenda-se evitar frituras e dar preferência aos
óleos vegetais, como o de soja, canola, milho, girassol e oliva, mas usados em pequenas
quantidades. Gorduras animais (manteiga, creme de leite, maionese, bacon,
toucinho, torresmo) devem ser evitadas as gorduras, azeites e açúcares. São
desnecessários, uma vez que os demais alimentos já contêm esses nutrientes,
para satisfazer nossas necessidades energéticas.
O mel também contém sacarose, além de outros tipos
de açúcar (frutose e glicose), sendo desaconselhado o seu uso generalizado como
substituto do açúcar
comum. Em excesso o mel também engorda e descompensa o diabetes. Cabe lembrar
que o açúcar mascavo, o
açúcar demerara e o açúcar cristal têm composição muito semelhante à do açúcar
refinado, o que também contra-indica o seu uso, na maioria dos casos
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